Les Grands Classiques ou les incontournables des vins de Bourgogne...
Reflet de leur terroir, les appellations villages et villages premier cru de cette gamme se dévoilent. Leur authenticité et leur caractère affirmé se renouvellent récolte après récolte grâce au respect du savoir-faire ancestral bourguignon.
Les Grands Classiques / Pommard 1er Cru Vieilles Vignes
Terroir
Appellation: Sur la Côte de Beaune, le Pommard est réputé pour la puissance de ses vins rouges uniquement. Les vignes de premier cru sont plantées au milieu et en haut des coteaux sur des sols argilo-calcaires.
Le Saviez-Vous ?
S’étendant sur près de 320ha, entre Beaune et Volnay, Pommard doit son nom à la déesse gauloise des vergers et des fruits, Pomone.Sol: Argilo-calcaire
Cépages
100% Pinot Noir
Vinification/Elevage
Vendanges: Les raisins sont coupés et triés à la main.
Vinification: Les raisins sont placés entre 2 et 4 jours en cuve inox pour la macération préfermentaire. La vinification se fait en cuve.
Elevage: La fermentation malolactique et l’élevage s’effectuent en fûts de chêne pendant 8 à 12 mois.
Dégustation
D’un rubis pourpre intense, sa robe aux reflets mauves dévoilent des arômes de petits fruits (mûre, myrtille, groseille, noyau de cerise, prune mûre). Avec le temps des notes félines et sauvages apparaissent. La maturité l’oriente vers le cuir, le chocolat, le poivre. Une texture ronde, une structure délicate et affirmée ainsi qu’un joli fruité le caractérise au palais.
Accord Mets/Vins
Ce Pommard 1er Cru se régale avec les viandes sauvages : gibiers braisés, ou rôtis. Les pavés de boeuf, l’agneau ou les volailles en civet apprécieront aussi la texture ferme de ses tanins. Il apprécie aussi la compagnie des fromages de caractère : époisses, langres, soumaintrain, comté.
Garde et Température de service
Température de service: entre 14°C et 16°C
Potentiel de garde: : Délicieux jeune, il s’ouvrira pleinement avec les années (10 ans environ).
Récompenses
2015 : 15.5/20 Jancis Robinson